I prossimi corsi
Il Maestro del lievito madre per eccellenza, ci condurrà in un viaggio all’interno del microsistema presente nel lievito madre....
Durante il corso si realizzeranno: pasta fresca tradizionale e ricca di tuorli (tagliatelle, tagliolini, ravioli, sfoglie, garganelli…), pasta colorata, pasta ripiena, pasta aromatizzata....
Come organizzare una linea di pasticceria in cucina....
L’Escuela Torreblanca, artefice del minimalismo in pasticceria, propone un corso di grandissima eleganza e maestria....
Il Maestro Cesarò, riconosciuto per la sua originalità, ci mostrerà come realizzare un’intera vetrina di gelateria....
Durante il corso verrà affrontata a 360°C la gestione del lievito madre....
La giovane stella della cucina Pier Giorgio Parini, vi accompagnerà in un percorso d’alta cucina in cui si redigerà un menù degustazione, comprensivo di una dozzina di piatti....
Per una vetrina natalizia originale e creativa che non passa inosservata!
Un percorso analitico e pratico che illustra come nasce una ricetta ed insegna come crearla....
In questo secondo appuntamento acquisirete le basi per poter realizzare semifreddi, bavaresi, creme spumose....
