Piccole specialità che possono essere impiegate come finger food o entrées in una carta da ristorazione.

Destinato a tutte le attività ristorative, questo corso si pone come obiettivo la realizzazione di una carta di dessert completa.

Imparare a sfruttare la stagionalità di verdure e legumi per ideare piatti da ristorazione gustosi e originali.

Un corso dedicato alla pasticceria salutista e vegana, in cui saranno proposti accostamenti di sapori sorprendenti.

Questo corso ci fornisce gli strumenti, le nozioni e le tecniche giuste per poter padroneggiare la materia e realizzare gustose ricette gelato.

Il Maestro Antonio Guerra ci illustrerà come ideare una linea di biscotteria senza glutine per una pasticceria golosa, elegante e raffinata.

A completamento del livello base, questo corso offre spunti originali per la realizzazione di gustosi sorbetti alla frutta e verdura, di gelato gastronomico salato adatto alla ristorazione e agli aperitivi.

Corso base di pasticceria suddiviso in due livelli, condotto da uno dei grandi Maestri della Pasticceria Italiana, Mario Morri.

Il Campione del mondo Antonio Capuano ha scelto di realizzare mignon da vetrina positiva e negativa appartenenti alla tradizione italiana ma riproposti in chiave moderna sia per gusto che per estetica.