Una delle più grandi Pastry Chef a livello internazionale, illustrerà come realizzare una carta dei dolci...

Lo Chef Guerra, in queste due giornate, realizzerà una ricca e fine biscotteria....

Corso in due step, pensato per coloro che intendano aprire una gelateria o vogliano approfondire le tecniche di bilanciamento....

Protagonisti di questo corso saranno i dolci natalizi della tradizione: torroni croccanti e friabili, morbidi, prodotti bassinati, croccante alla frutta secca e marzapane....

 Si approfondirà il bilanciamento di sorbetti e gusti gelato alternativi come sorbetti liquorosi, gusti pensati per intolleranze....

Lo Chef Salvemini in queste due giornate formative ci proporrà una cucina dietetica e creativa, pensata per chi ricerca un’alimentazione sana...

In questo corso si prepareranno: latti vegetali a base di cereali e legumi, grassi vegetali, composte di frutta, paste frolle, brisée, pan di spagna, creme vegetali e di frutta, dolci con vegetali, al cioccolato e tanto altro ancora...

Corso di formazione base, dedicato alla lavorazione del cioccolato artigianale.

Un percorso analitico e pratico che illustra come nasce una ricetta ed insegna come crearla....