Il giovane Maestro Andrea Restuccia, vincitore della Coupe du Monde de la Pâtisserie a Lione, dopo anni di ricerca ha messo a punto la sua linea di torte per e-commerce, dolci con una shelf-life molto più lunga delle comuni torte da forno. La sua linea comprende torte e crostate che spaziano dal cioccolato alla frutta. Nel corso verranno spiegati i suoi studi, le scelte di determinate materie prime, tecniche e tecnologie per una produzione razionale.