Una full immersion nel mondo della pasticceria mignon, uno dei pilastri della pasticceria italiana, partendo dalla tradizione e apportando l’innovazione del Maestro Forcone. Un corso pensato per rinnovare le vetrine e dare una ventata di freschezza a quella che è una visione di pasticceria contemporanea. Non mancheranno concetti sulla standardizzazione della produzione e durante il corso si produrranno: mignon stampate, mignon da forno, mignon lievitate e mignon tagliate