Durante il corso saranno realizzati i dolci della tradizione classica napoletana come Sfogliatelle nelle due versioni frolla e riccia, Pastiera, Caprese al cioccolato e limone, Babà classico, Babà in vasocottura, Pasticcino napoletano con crema cotta al microonde. Ci sarà spazio anche per la pasticceria moderna con la realizzazione della Sfogliatella moderna, Babà moderno e variazione di babà. Saranno approfonditi anche i temi relativi alla consistenza di un dolce moderno.