Il corso sarà dedicato alla pasticceria fredda senza glutine e saranno realizzati biscuit e joconde, semifreddi, mousse, biscotti ghiacciati e gelato. Le torte saranno una combinazione perfetta tra il mondo della pasticceria e della gelateria, creando una proposta moderna senza il limite del glutine. Le monoporzioni avranno gusti innovativi e prevedranno anche l'inserimento di gelati alcolici combinati con mousse.