Olivier Magne, figlio d’arte, nel 2015 conquista il titolo di Meilleur Ouvrier de France in qualità di Boulanger. In queste due giornate ci presenterà la sua Viennoiserie, partendo dalla preparazione di creme, torte e brownies per poi passare all’impasto per brioche e croissant. Durante il secondo giorno si concentrerà sulla pasta sfoglia, le farciture, la cottura e la mise en place. Sarà l’occasione adatta ai corsisti per apprendere nuove tecniche, specializzarsi e sfruttare la propria creatività.