Marco Massi

Il mio percorso inizia nel laboratorio di pasticceria di famiglia a Montegranaro, nelle Marche, dove trascorrevo le mie giornate spinto dalla curiosità di gusti, sapori, creazioni e man mano restavo sempre più affascinato da questo mondo.
E’ proprio nella mia terra che si è svolta gran parte della formazione che poi ho avuto modo di arricchire seguendo corsi professionali presso la scuola Arte Dolce di Rimini.
Dopo aver ricevuto il loro certificato di merito, ho partecipato a diversi concorsi che mi hanno dato la possibilità di incontrare Roberto Lestani, il presidente della FIPGC, la Federazione internazionale della pasticceria, del gelato e del cioccolato e da lì, sulla rivista FIPGC, sono diventato responsabile della sezione sui prodotti lievitati.
Nel corso della mia esperienza sono diventato un ambasciatore Caffarel, una società produttrice di cioccolato con sede a Luserna San Giovanni, in Italia. Grazie a questo incontro, ho scoperto e degustato nuove tipologie di cioccolato aprendo le porte a un universo di gusti e aromi unici.
Nel 2018 sono diventato tecnico dimostrativo per Molino Merano - Meraner Muhle, una ditta esperta di cereali, da oltre 600 anni.
Da questa realtà, ho conosciuto la lavorazione artigianale del grano, oltre alla creazione di miscele particolari e innovative con l’utilizzo del loro lievito madre.
Nel corso degli anni ho ampliato la mia esperienza e scoperto nuove tecniche collaborando con scuole e istituzioni educative.
Una delle principali collaborazioni è stata quella con Red Academy, una scuola di cucina per appassionati e futuri professionisti della ristorazione. Uno sguardo rivolto all’innovazione ma che sa di antico e di tradizione: un concetto che richiama appieno la mia pasticceria.
Scoprire il modo in cui altri luoghi interpretano il mondo della pasticceria, mi dà spunti creativi per creare fusioni gustative uniche e nuove.
Proprio per questo, ho partecipato a eventi importanti dentro e fuori l'Italia che mi hanno permesso sia di conoscere nuove tecniche e scoprire sapori, sia di condividere la mia esperienza ed esprimere, attraverso il gusto, l’amore per la mia terra.
Oggi sono molto fiero di annunciare che, da settembre 2023, sarò il nuovo direttore di Arte Dolce, la scuola dove ho iniziato la mia formazione e coltivato la passione per la pasticceria.
Sono molto grato all’ex Direttore Antonio Guerra per avermi passato un testimone così importante e all’azienda Fugar per la grande opportunità che mi è stata offerta.