Durante il corso base saremo accompagnati alla scoperta di tutte le attrezzature e gli ingredienti necessari per un gelato artigianale di qualità e con un’identità unica. Ci soffermeremo su tutte le fasi della produzione, sulla tecnologia necessaria a raggiungere un risultato eccellente, sulle proprietà di ogni ingrediente e sulle regole per creare ricette da zero. Ogni studente produrrà in prima persona alcuni gelati, per unire la parte teorica all’aspetto pratico.