Il Maestro Sebastiano Caridi, in questo corso, ci presenterà la sua idea di pasticceria dolce e salata con proposte esteticamente raffinate al fine di ottenere prodotti ricercati dove le materie prime vengono esaltate sapientemente. Verranno realizzate proposte per la colazione, banqueting e pranzi veloci. Di ogni prodotto si realizzeranno tutte le fasi: produzione delle basi, assemblaggio, conservazione e finitura per il servizio. Una parte del corso verrà dedicata alla fase di decorazione e presentazione, all'organizzazione del lavoro e alla razionalizzazione della produzione.