Roberto Cantolacqua

Roberto Cantolacqua Ripani è pasticcere e titolare dell’omonima pasticceria situata nelle Marche, nella zona del maceratese. Nasce a Tolentino nel 1982 e scopre la sua passione per i dolci e tutti i lievitati sin da piccolo grazie alla vicinanza del nonno, che svolgeva l’antico mestiere di fornaio e che gli trasmetterà tutti gli insegnamenti e i segreti sul lievito madre. Così, dopo essersi diplomato alla scuola alberghiera, inizia a lavorare nella pasticceria “La Mimosa” di Tolentino, una piccola realtà che diventerà per lui uno stimolante punto di partenza per la sua brillante carriera. Comincia a frequentare infatti numerosi corsi tenuti da grandi maestri pasticceri italiani e internazionali, ed è proprio in una di queste occasioni che conoscerà e diventerà grande amico di Graziano Giovannini, il suo maestro per eccellenza nell’ambito della decorazione al cornetto. Partecipa a vari concorsi vincendo tre medaglie d’oro e quattro d’argento e nel 2009 entra a far parte della Squadra Regionale Cuochi Marche. Dopo più di dieci anni di gavetta, nel 2009, decide di rilevare l’attività in cui stava lavorando per iniziare una nuova avventura da titolare di pasticceria. Inizia così a far conoscere ai suoi clienti l’arte della pasticceria tradizionale e internazionale lavorando con materie prime eccellenti e proprie del territorio italiano, stupendoli con torte dall’estetica elegantissima caratterizzate principalmente dalla decorazione al cornetto. 
Nel 2012 entra a far parte dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, prestigiosa associazione che riunisce i migliori pasticceri italiani che vogliono promuovere Qualità e Professionalità proprie della tradizione pasticcera italiana. Nel 2014 partecipa al Talent Show “Il più grande pasticcere”, classificandosi terzo; sempre nello stesso anno, al Sigep di Rimini, una delle più grandi manifestazioni in Italia nell’ambito della Pasticceria, vince il concorso “The Star of Chocolate” creando una scultura monumentale con il solo utilizzo del cioccolato. Nel 2016 partecipa al concorso “Il Re Panettone”, andando sul podio con la medaglia di bronzo, mentre nel 2018 si posiziona al primo posto per il miglior panettone artigianale nella competizione annuale “Il Panettone secondo Caracciolo”. 
Nel 2020 pubblica il suo primo libro professionale “La decorazione classica in pasticceria”, presentato al Sigep di Rimini, segnando un punto importantissimo nella storia della Pasticceria Professionale Italiana. 
Ad oggi il Maestro Cantolacqua è diventato titolare di due punti vendita, uno situato a Civitanova Marche, e uno a Tolentino, inaugurato e rinnovato nel design totalmente moderno a Dicembre del 2022.