Andrea Canali

Classe1997, la sua passione per la pasticceria nasce sin da piccolo in famiglia, grazie a suo nonno Giordano che non perdeva istante per mettere le “mani in pasta”, coinvolgendo l’allora piccolissimo e incosciente bambino. Marchigiano di nascita, Andrea non ha mai avuto dubbi su quale sarebbe stato il suo sogno da grande ossia quello di diventare un pasticcere di livello. Dopo aver conseguito il diploma a pieni voti, presso uno degli istituti alberghieri della regione e, dopo essere stato riconosciuto dalla stessa come uno degli studenti meritevoli della “pagella d’oro”, nel 2017 Andrea frequenta l’Etoile Academy dello chef Rossano Boscolo, entrando sempre di più in simbiosi con il mondo della pasticceria. Al termine del percorso accademico, ha la fortuna di realizzare un’esperienza lavorativa di livello presso il laboratorio del Maestro Roberto Cantolacqua, scalando nel giro di poco tempo le gerarchie e vedendosi riconoscere l’incarico di primo pasticcere. Rimarrà li per circa 3 anni imparando tanti dei segreti legati al mondo della pasticceria e affinerà anche alcune delle tecniche di decorazione grazie all’unicità nella pratica del suo maestro. Verso la fine del 2019 verrà assunto da una delle pasticcerie più rinomate delle Marche con il compito di “rivoluzionare” la proposta e l’esposizione di torte, mignon e monoporzioni, ancora troppo legati all’estetica e ai gusti tradizionali. Il suo lavoro e la sua passione porteranno il giovane Pastry Chef ad acquisire sempre più autorevolezza e a farsi conoscere da maestri legati a questo mondo, anche grazie all’organizzazione di corsi di formazione come docente in numerose regioni italiane. Nel giugno 2025 realizzerà il suo primo corso presso la rinomata scuola Arte Dolce di Rimini che sarà un punto di arrivo, ma soprattutto un punto di partenza per il proseguo della sua carriera come pasticcere.