Il dessert deve sempre essere il tocco finale in una cena memorabile e per questo, con il Maestro Falcioni, realizzeremo accattivanti monoporzioni, con glasse lucide e brillanti, abbinando strutture e sapori che sapranno coinvolgere il cliente. Durante il corso verranno trattati argomenti come la scelta delle materie prime e il loro abbinamento, la struttura che deve avere un dolce da fine pasto, la razionalizzazione dei metodi di produzione e infine lo stoccaggio. Particolare cura verrà riservata all’impiattamento e relativa decorazione.