L'applicazione del modelling avanzato in pasticceria richiede non solo una profonda conoscenza dei materiali e delle loro proprietà ma anche un'incessante ricerca di nuovi metodi e strumenti. In queste due giornate esploreremo le tecniche che permettono di creare decorazioni che vanno oltre la semplice estetica, contribuendo al racconto di una storia o all'espressione di un'emozione, rendendo ogni dolce unico e irripetibile.