Dalla pasta frolla ai pan di Spagna, dalla sfoglia ai cake, entreremo nel mondo del senza glutine imparando a realizzare basi e prodotti di uso comune in pasticceria per fornire prodotti buoni non solo per chi è intollerante ma anche per chi vuole mangiare in modo alternativo. Vedremo come gestire il mondo del senza glutine in pasticceria, dando la possibilità di realizzare prodotti diversi ma altrettanto gustosi e adatti a tutti.