In questo corso il Maestro Montersino ci svelerà la sua tecnica per gestire i grandi lievitati con una ricettazione e un metodo di impasto del tutto innovativo. Non mancherà di affrontare la parte fondamentale di teoria per la gestione del lievito madre e la correzione di eventuali problematiche che possono presentarsi. Il risultato è garantito, con profumi e alveolature perfette.