Tre coinvolgenti giornate per imparare a gestire il lievito madre e produrre lievitati con facilità. Si passerà dalla gestione e conservazione del lievito madre fino alla presentazione di impasti diversificati, dal classico allo sfogliato. Le Colombe verranno riempite con varie farciture, classiche e innovative, fresche e primaverili, comprese gelatine di frutta e fiori eduli. Sarà data particolare importanza alla tecnologia delle materie prime e al bilanciamento delle ricette, consentendo ai partecipanti di personalizzare le proprie ricette in base alle loro esigenze.