Questo secondo appuntamento è consigliato non solo a coloro che hanno seguito il corso di 1° livello ma anche a chi ha già delle basi e vuole approfondire la conoscenza su torte internazionali (Saint-Honoré, Millefoglie, Flan, ecc...) sui classici della pasticceria italiana (Torta Mimosa, Torta Delizia, ecc...) e su mousse e semifreddi golosi ed originali. Si realizzeranno varie tipologie di biscuit per torte, creme da farcitura, pasta di mandorle, petit-fours, pâte à bombe e meringa di vario genere oltre a glasse lucide e colorate. Il tocco finale per completare la formazione di base!