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Alessandro Bertuzzi
Alessandro Bertuzzi
Descrizione
Ci sono percorsi che nascono dalla passione e altri che si costruiscono con studio, ricerca e visione.
Alessandro Bertuzzi, tecnologo alimentare, consulente e formatore, è oggi una figura di riferimento nel mondo della pasticceria e della panificazione professionale.
Laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari e in Viticoltura ed Enologia, ha sviluppato un percorso che unisce rigore scientifico, studio degli ingredienti e profonda conoscenza delle fermentazioni.
Tra ricerca e sviluppo, consulenze e formazione, ha contribuito alla crescita di aziende e professionisti, promuovendo una cultura tecnica e consapevole dei grandi lievitati.
Nel 2019 conquista il titolo di Campione Italiano di Pasticceria al SIGEP.
Nel 2022, al World Pastry Stars, viene proclamato Miglior Autore per il libro “Monoporzioni lievitate, la pasticceria circolare”.
Direttore del Panettone World Championship. Primo Mondiale a squadre in diretta dedicato al panettone edizione 2023 - 2025.
Dal 1° gennaio 2026 è Direttore della International School - Maestri del Lievito Madre di Bologna, punto di riferimento nella formazione dedicata alle fermentazioni naturali.
Un nuovo capitolo con un obiettivo chiaro: formazione, ricerca e innovazione.
Valorizzare studenti e docenti, elevare il livello culturale e contribuire all’evoluzione tecnica del settore. Perché dietro ogni grande lievitato non c’è solo una ricetta c’è studio, metodo e visione.
Alessandro Bertuzzi, tecnologo alimentare, consulente e formatore, è oggi una figura di riferimento nel mondo della pasticceria e della panificazione professionale.
Laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari e in Viticoltura ed Enologia, ha sviluppato un percorso che unisce rigore scientifico, studio degli ingredienti e profonda conoscenza delle fermentazioni.
Tra ricerca e sviluppo, consulenze e formazione, ha contribuito alla crescita di aziende e professionisti, promuovendo una cultura tecnica e consapevole dei grandi lievitati.
Nel 2019 conquista il titolo di Campione Italiano di Pasticceria al SIGEP.
Nel 2022, al World Pastry Stars, viene proclamato Miglior Autore per il libro “Monoporzioni lievitate, la pasticceria circolare”.
Direttore del Panettone World Championship. Primo Mondiale a squadre in diretta dedicato al panettone edizione 2023 - 2025.
Dal 1° gennaio 2026 è Direttore della International School - Maestri del Lievito Madre di Bologna, punto di riferimento nella formazione dedicata alle fermentazioni naturali.
Un nuovo capitolo con un obiettivo chiaro: formazione, ricerca e innovazione.
Valorizzare studenti e docenti, elevare il livello culturale e contribuire all’evoluzione tecnica del settore. Perché dietro ogni grande lievitato non c’è solo una ricetta c’è studio, metodo e visione.
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