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Attilio Servi
Attilio Servi
Descrizione
A far posare le bacchette da musicista percussionista ed indossare la giacca del Pasticcere, è l’estrema curiosità naturale del Maestro Attilio Servi che inizia a studiare ed a frequentare i Corsi Accademici dei più grandi Maestri Pasticceri italiani.
Oggi, a distanza di anni, è consulente come Maestro Lievitista, per alcune delle maggiori aziende del settore della pasticceria in Italia. Il lungo viaggio fatto nel mondo della tecnica e della sperimentazione dolciaria gli hanno permesso di ottenere numerosi ed importanti riconoscimenti.
Il tempo e la dedizione lo hanno fatto diventare uno dei migliori produttori di Panettoni Artigianali in Italia, ma anche di apportare una rivoluzione nel mondo dei Grandi Lievitati da ricorrenza.
Attilio Servi è stato il 1° Pastry Chef a creare la variante “LINEA SALATA” introducendo la sapidità di alcuni ingredienti nell’impasto del “Panettone”.
La sua prima creazione si chiama “Focaccia del Contadino”, anno 2009, fu un vero successo commerciale ed anche riconosciuto e premiato da giurie qualificate. A seguire ci fu la “Focaccia Trionfo d’Italia”, la “Focaccia all’Amatriciana” e nel 2017 la pluripremiata “Focaccia Cacio e Pepe”.
Il suo innato desiderio di conoscere, di sapere e di sperimentare, lo porta ad esperienze uniche ed a un arricchimento sensoriale che nel lavoro si trasformano in eccellenze.
Per soddisfare la propria “originalità”, porta l’introduzione “del Sapido” anche nella Biscotteria, con innesti di ingredienti sorprendenti, dai più tradizionali italiani, alle eccellenze delle Americhe fino alle più esotiche sfumature Orientali. Un prodotto basato sulla tradizione del “fatto a mano”, ma si assapora il profumo del cammino, dell’esplorazione e della ricercatezza del gusto.
Il nuovo percorso attuale è rivolto ad innovative iniziative per il settore HoReCa, con la “Linea ICE Artigianale”, una sfida in corsa con sé stesso e le grandi imprese.
Oggi, a distanza di anni, è consulente come Maestro Lievitista, per alcune delle maggiori aziende del settore della pasticceria in Italia. Il lungo viaggio fatto nel mondo della tecnica e della sperimentazione dolciaria gli hanno permesso di ottenere numerosi ed importanti riconoscimenti.
Il tempo e la dedizione lo hanno fatto diventare uno dei migliori produttori di Panettoni Artigianali in Italia, ma anche di apportare una rivoluzione nel mondo dei Grandi Lievitati da ricorrenza.
Attilio Servi è stato il 1° Pastry Chef a creare la variante “LINEA SALATA” introducendo la sapidità di alcuni ingredienti nell’impasto del “Panettone”.
La sua prima creazione si chiama “Focaccia del Contadino”, anno 2009, fu un vero successo commerciale ed anche riconosciuto e premiato da giurie qualificate. A seguire ci fu la “Focaccia Trionfo d’Italia”, la “Focaccia all’Amatriciana” e nel 2017 la pluripremiata “Focaccia Cacio e Pepe”.
Il suo innato desiderio di conoscere, di sapere e di sperimentare, lo porta ad esperienze uniche ed a un arricchimento sensoriale che nel lavoro si trasformano in eccellenze.
Per soddisfare la propria “originalità”, porta l’introduzione “del Sapido” anche nella Biscotteria, con innesti di ingredienti sorprendenti, dai più tradizionali italiani, alle eccellenze delle Americhe fino alle più esotiche sfumature Orientali. Un prodotto basato sulla tradizione del “fatto a mano”, ma si assapora il profumo del cammino, dell’esplorazione e della ricercatezza del gusto.
Il nuovo percorso attuale è rivolto ad innovative iniziative per il settore HoReCa, con la “Linea ICE Artigianale”, una sfida in corsa con sé stesso e le grandi imprese.
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