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Maurizio Santin
Maurizio Santin
Descrizione
Maurizio Santin, figlio di Ezio Santin dell'Antica Osteria del Ponte, due stelle Michelin, situato a Cassinetta di Lugagnago (MI) terminato il liceo si avvicina alla cucina del padre, dove scopre la grande passione per la pasticceria. Il colpo di fulmine che lo ha conquistato è arrivato grazie alla "millefoglie di cioccolato di Jacques Maximin", gustata durante una vacanza a Nizza, che ancora oggi Santin ricorda come "una cosa incredibile".
Pasticcere per caso o per gola, Santin è diventato negli anni un pasticcere per professione.
Allontanandosi dal padre, il giovane Maurizio Santin si trasferisce in Francia ed è qui che si avvicina all'idea, oggi perfettamente realizzata, che in pasticceria, come in cucina, non c'è più nulla da inventare, ma nuovi sapori e nuove sensazioni possono nascere da nuovi assemblaggi, sempre con una grande attenzione e cura per gli ingredienti.
Santin vanta nel suo curriculum collaborazioni con Joel Robuchon (3 stelle Michelin), Alain Ducasse (3 stelle Michelin), Federic Bau, George Blanc (3 stelle Michelin) ed il ristorante Taillevant a Parigi (3 stelle Michelin).
Nel 2007 diventa Executive chef per il Gamberorosso, miglior pasticcere dell'anno nel 2008 per Identità Golose e nel 1998 per la guida dell'Espresso, nonché grande protagonista di Gambero Rosso Channel con le trasmissioni "Dolcemente" e "Dolcemente con".
Ha aperto un suo ristorante a Roma, chiamato "Il Cuoco Nero", locale versatile ed innovativo con una ricca carta dei dolci. È insegnante presso la scuola di cucina "Incontri con lo chef" di Milano, presta consulenze ed è stato direttore artistico della scuola di alta cucina Mise en Place di Napoli.
PUBBLICAZIONI
2003 “I Dolci di Maurizio Santin” Edito da Gambero Rosso (ristampato)
2011 “Pasticceria Le mie ricette di base” Edito da Guido Tommasi Editore
2012 “Frollini” Edito da Guido Tommasi Editore
2013 “I dolci di casa mia” Edito da Guido Tommasi Editore
2017 “Cioccosantin” Edito da Guido Tommasi Editore
2018 “Dolcemente con …” Edito da Gambero Rosso
Dal 2011 al 2018 rubrica fissa sul mensile di settore “Il Pasticcere” Edizioni Italian Gourmet
Redazionali per riviste di settore
Pasticcere per caso o per gola, Santin è diventato negli anni un pasticcere per professione.
Allontanandosi dal padre, il giovane Maurizio Santin si trasferisce in Francia ed è qui che si avvicina all'idea, oggi perfettamente realizzata, che in pasticceria, come in cucina, non c'è più nulla da inventare, ma nuovi sapori e nuove sensazioni possono nascere da nuovi assemblaggi, sempre con una grande attenzione e cura per gli ingredienti.
Santin vanta nel suo curriculum collaborazioni con Joel Robuchon (3 stelle Michelin), Alain Ducasse (3 stelle Michelin), Federic Bau, George Blanc (3 stelle Michelin) ed il ristorante Taillevant a Parigi (3 stelle Michelin).
Nel 2007 diventa Executive chef per il Gamberorosso, miglior pasticcere dell'anno nel 2008 per Identità Golose e nel 1998 per la guida dell'Espresso, nonché grande protagonista di Gambero Rosso Channel con le trasmissioni "Dolcemente" e "Dolcemente con".
Ha aperto un suo ristorante a Roma, chiamato "Il Cuoco Nero", locale versatile ed innovativo con una ricca carta dei dolci. È insegnante presso la scuola di cucina "Incontri con lo chef" di Milano, presta consulenze ed è stato direttore artistico della scuola di alta cucina Mise en Place di Napoli.
PUBBLICAZIONI
2003 “I Dolci di Maurizio Santin” Edito da Gambero Rosso (ristampato)
2011 “Pasticceria Le mie ricette di base” Edito da Guido Tommasi Editore
2012 “Frollini” Edito da Guido Tommasi Editore
2013 “I dolci di casa mia” Edito da Guido Tommasi Editore
2017 “Cioccosantin” Edito da Guido Tommasi Editore
2018 “Dolcemente con …” Edito da Gambero Rosso
Dal 2011 al 2018 rubrica fissa sul mensile di settore “Il Pasticcere” Edizioni Italian Gourmet
Redazionali per riviste di settore
Corsi
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