Il Maestro Sebastiano Caridi, in questo corso, ci presenterà la sua idea di pasticceria salata con proposte esteticamente raffinate al fine di ottenere salati ricercati dove le materie prime vengono esaltate sapientemente. Verranno realizzate proposte per la colazione, banqueting e pranzi veloci. Di ogni prodotto si realizzeranno tutte le fasi: produzione delle basi, assemblaggio, conservazione e finitura per il servizio. Una parte del corso verrà dedicata alla fase di decorazione e presentazione, all’organizzazione del lavoro e alla razionalizzazione della produzione.