Il corso si rivolge a tutte quelle persone che si avvicinano alla conoscenza del vero gelato artigianale, con o senza esperienza in laboratorio. Il programma prevede la spiegazione delle materie prime e valori nutrizionali, i macchinari e il loro utilizzo, così come organizzare al meglio il laboratorio. Saranno sviluppate ricette latte e frutta e si daranno gli strumenti per imparare a selezionare gli ingredienti e valorizzare il risultato finale. Inoltre, si affronterà il tema fondamentale di come organizzare il punto vendita e la corretta gestione aziendale.