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Canditura e confetture
Canditura e confetture
Descrizione:
Tra i più esperti conoscitori del mondo della canditura, Rolando e Francesca Morandin ci condurranno in un’esperienza sensoriale che racchiude le tecniche italiane e francesi. Ci spiegheranno la tecnologia degli zuccheri e la tecnica di brillantatura. Andremo a produrre canditura di frutta tradizionale come arance e limoni, verdure come carote, peperoni e pomodori ma anche confetture e marmellate con pochi zuccheri aggiunti e senza uso delle pectine. Inoltre, ci dedicheremo alla realizzazione di gelatine di frutta e salse per accompagnare formaggi e salumi.