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Home  >  Calendario Corsi  >  Il gelato artigianale italiano: bilanciamento e produzione - livello base

Il gelato artigianale italiano: bilanciamento e produzione - livello base

Categoria:
Gelateria
Quando:
SCADUTO!

Corso  Il gelato artigianale italiano: bilanciamento e produzione - livello base

Descrizione:

Il corso è teorico/pratico, rivolto a chi intende avvicinarsi al mondo della gelateria o vuole approfondire aspetti tecnici e tecnologici. Il Maestro metterà a nostra disposizione tutta la sua esperienza. Partendo dalla conoscenza dei macchinari necessari in un laboratorio, dal loro uso e pulizia, ci si concentrerà sulla merceologia delle materie prime e sui calcoli di bilanciamento per stilare un ampio ventaglio di gusti a base di creme e frutta a cui seguirà la parte pratica di produzione dove verrà simulata una reale vetrina di gelateria. Consigliato a coloro che inseguono l’ideale di artigianalità pura!

Corso tenuto da:

Foto DocenteNicolino
Marco Nicolino
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