Fabio Bracciotti
Descrizione
Dopo un percorso di studi artistici e un diploma in architettura, consegue la laurea in pittura all’Accademia di Belle Arti di Bologna. Durante gli anni universitari nasce l’interesse per il mondo del gelato, ispirato dalla lettura di testi fondamentali come quelli di Luca Caviezel.
Nel 2013 fonda a San Benedetto del Tronto la Sorbetteria Crème Glacée, con l’obiettivo di proporre una produzione artigianale di altissimo livello. Il laboratorio, definito “trasparente”, è concepito come uno spazio aperto e visibile, dove il cliente può osservare ogni fase della lavorazione. Nel 2018 apre un secondo punto vendita, sempre nella stessa città, con un laboratorio più ampio dedicato anche alla pasticceria fredda senza glutine, ai lievitati e alla biscotteria secca.
Nel 2019 diventa presidente dell’associazione culturale “Gelatieri per il Gelato”, fondata da figure storiche come Luca Caviezel e Carlo Pozzi. Nello stesso anno partecipa alla trasmissione Kitchen Sound di Alessandro Borghese, realizzando un piatto a quattro mani con lo chef. Nel 2024 registra sei puntate televisive dedicate all’incontro tra gelato e pasticceria, portando una visione moderna del gelato da ristorazione.
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