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Carmine Di Donna
Carmine Di Donna
Descrizione
Nato nel 1979 a Torre del Greco, Carmine Di Donna si avvicina alla pasticceria sin da bambino, affascinato dai colori e dai profumi della tradizione napoletana respirati nella pasticceria di famiglia. Guidato dal padre, muove i primi passi nel mestiere sviluppando una passione autentica che coltiva con dedizione attraverso studio, ricerca e continue esperienze professionali.
La sua formazione è ricca e internazionale. Dopo gli studi, intraprende un percorso che lo porta a lavorare in contesti di prestigio in Italia e all’estero: da Manchester alle navi da crociera, passando per Mosca e per gli Stati Uniti d’America, fino ai ristoranti di rinomati alberghi. Esperienze fondamentali sono quelle all’Hotel Mezzatorre di Ischia, e successivamente al Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento. Parallelamente, Di Donna investe costantemente nella propria crescita professionale, convinto che il confronto e la condivisione con grandi maestri siano indispensabili per evolvere. Determinante è stato il dialogo con figure di riferimento del panorama internazionale che hanno influenzato la sua visione contemporanea della pasticceria.
Dal 2015 al 2020 ricopre il ruolo di capo pasticcere del ristorante stellato Torre del Saracino di Gennaro Esposito a Vico Equense. Nel marzo 2017 entra a far parte della prestigiosa Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI), riconoscimento che ne sancisce la competenza tecnica e la creatività. Pasticcere curioso e rigoroso, Carmine Di Donna interpreta la pasticceria con una visione concreta e gastronomica, sempre più vicina alla cucina.
I suoi dolci puntano sull’armonia delle consistenze e sull’equilibrio delle acidità, mantenendo però un legame imprescindibile con le radici: «tutto parte dalla tradizione. Senza tradizione non può esserci evoluzione».
Oggi è pastry chef dell’hotel Palazzo Avino a Ravello.
Riconoscimenti
• 2007 – Grand Prix della Pasticceria – Berlino: Primo premio Irinox per l’innovazione della pastiera napoletana in versione fredda
• 2017 – Guida Gambero Rosso: tra i migliori Pastry Chef in Italia
• 2017 – Ingresso in AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani
• 2018 – Santa Rosa Pastry Cup: Miglior Pastry Chef dell’anno
• 2018 – Guida Gambero Rosso: Miglior Pastry Chef
• 2019 – Guida Gambero Rosso: tra i migliori Pastry Chef in Italia
• 2020 – Identità Golose: Miglior Pastry Chef dell’anno d’Italia
• 2021 – Guida Gambero Rosso: tra i migliori Pastry Chef in Italia
La sua formazione è ricca e internazionale. Dopo gli studi, intraprende un percorso che lo porta a lavorare in contesti di prestigio in Italia e all’estero: da Manchester alle navi da crociera, passando per Mosca e per gli Stati Uniti d’America, fino ai ristoranti di rinomati alberghi. Esperienze fondamentali sono quelle all’Hotel Mezzatorre di Ischia, e successivamente al Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento. Parallelamente, Di Donna investe costantemente nella propria crescita professionale, convinto che il confronto e la condivisione con grandi maestri siano indispensabili per evolvere. Determinante è stato il dialogo con figure di riferimento del panorama internazionale che hanno influenzato la sua visione contemporanea della pasticceria.
Dal 2015 al 2020 ricopre il ruolo di capo pasticcere del ristorante stellato Torre del Saracino di Gennaro Esposito a Vico Equense. Nel marzo 2017 entra a far parte della prestigiosa Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI), riconoscimento che ne sancisce la competenza tecnica e la creatività. Pasticcere curioso e rigoroso, Carmine Di Donna interpreta la pasticceria con una visione concreta e gastronomica, sempre più vicina alla cucina.
I suoi dolci puntano sull’armonia delle consistenze e sull’equilibrio delle acidità, mantenendo però un legame imprescindibile con le radici: «tutto parte dalla tradizione. Senza tradizione non può esserci evoluzione».
Oggi è pastry chef dell’hotel Palazzo Avino a Ravello.
Riconoscimenti
• 2007 – Grand Prix della Pasticceria – Berlino: Primo premio Irinox per l’innovazione della pastiera napoletana in versione fredda
• 2017 – Guida Gambero Rosso: tra i migliori Pastry Chef in Italia
• 2017 – Ingresso in AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani
• 2018 – Santa Rosa Pastry Cup: Miglior Pastry Chef dell’anno
• 2018 – Guida Gambero Rosso: Miglior Pastry Chef
• 2019 – Guida Gambero Rosso: tra i migliori Pastry Chef in Italia
• 2020 – Identità Golose: Miglior Pastry Chef dell’anno d’Italia
• 2021 – Guida Gambero Rosso: tra i migliori Pastry Chef in Italia
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