Luca Rubicondo
Descrizione
Pasticcere a Solarolo (RA), Luca Rubicondo gestisce insieme al fratello Alberto la pasticceria di famiglia, Rubicondo Pasticceri. Dopo aver mosso i primi passi sotto la guida del padre Emilio, prosegue la sua formazione con uno stage presso il maestro Gino Fabbri, esperienza che apre le porte a un percorso internazionale.
Lavora ad Adelaide, in Australia, presso Enzo’s Restaurant, poi vola a San Francisco per l’apertura del ristorante italiano Farina, e infine approda in Francia alla Pâtisserie des Rêves di Philippe Conticini, dove si occupa del reparto croissant. Nonostante le esperienze all’estero, mantiene un forte legame con l’attività di famiglia, seguendo in particolare la produzione dei grandi lievitati.
Nel 2023 si aggiudica il primo posto nella classifica di Dissapore per il miglior panettone d’Italia. La sua pasticceria si ispira alla tradizione romagnola, ma con uno sguardo creativo e giocoso: ama sorprendere con dolci che reinterpretano in chiave dolce piatti salati della sua terra. Si definisce un pasticcere “irrequieto”, sempre alla ricerca di nuove forme, colori e combinazioni.
Dal 2024 è Pastry Ambassador di Molino Dallagiovanna, con cui collabora in fiere, eventi e dimostrazioni in Italia e all’estero.
Corsi
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