Simone Porcelli

Simone Porcelli, nato a Roma nel 1980, coltiva fin da giovane una profonda passione per la pasticceria e la gelateria. Il desiderio di comprendere a fondo l’universo dell’arte bianca lo spinge a intraprendere una formazione completa, guidata dall’incontro con grandi maestri del settore.

Dopo le prime esperienze professionali nella sua città natale, ha l’opportunità di lavorare al fianco di Andreas Acherer, uno dei più grandi pasticceri europei e membro del prestigioso Relais Dessert International. Questo periodo segna una svolta nel suo percorso, rivoluzionando la sua visione della pasticceria e arricchendo enormemente il suo bagaglio tecnico e umano. Proprio grazie a questa collaborazione partecipa nel 2017 al Seminario Relais Dessert a Nantes, entrando in contatto diretto con alcuni dei più illustri nomi della pasticceria francese.

Tornato a Roma, assume il ruolo di Executive Pastry Chef presso Casa Manfredi, rinomata pasticceria in Viale Aventino, considerata tra le migliori d’Italia. Oggi Simone si dedica alla consulenza per importanti aziende del gruppo Ali, svolge attività didattica in scuole professionali e affianca numerose pasticcerie e gelaterie, sia in Italia che all’estero, nella formazione e nello sviluppo creativo.