Oscar Pagani

Oscar Pagani non è un “figlio d’arte”, ma ha scoperto la sua vocazione per la panificazione in giovane età, ancora prima dell’adolescenza. Spinto da una passione autentica per farine, profumi e impasti, sceglie fin da subito un percorso professionale mirato, diplomandosi come Aiuto Pasticcere nel 1998.

Dopo un periodo di apprendistato, a soli 20 anni apre la sua prima attività: una piccola forneria chiamata Non Solo Pane. Qui inizia a lavorare in autonomia, sperimentando tecniche, ingredienti e processi. È in questo contesto che nasce il suo interesse per la pasta madre, le farine locali e i prodotti semplici ma curati in ogni dettaglio.

Nel 2018 amplia la sua attività e, parallelamente, avvia un percorso come formatore e consulente nel campo della panificazione. Quello che inizia come un’attività secondaria si trasforma presto in una vera e propria missione: inizia a viaggiare in tutta Italia, da nord a sud, per condividere la sua esperienza e il suo approccio artigianale.

Considerato un maestro del lievito madre, è anche uno dei pionieri nell’uso del lievito liquido per i grandi lievitati. La sua competenza tecnica, unita a una visione moderna e consapevole della panificazione, lo rende un punto di riferimento per chi desidera approfondire l’arte del pane e dei lievitati naturali.