Fabio Nazzari
Descrizione
Fabio Nazzari è un pasticcere e formatore con una solida esperienza internazionale, attivo nel settore da oltre vent’anni. Titolare della Patisserie Chocolaterie Fabio Nazzari a Iseo (BS) dal 2012, ha saputo coniugare creatività, tecnica e visione imprenditoriale, ottenendo riconoscimenti del Gambero Rosso.
La sua carriera lo ha portato a collaborare con realtà di altissimo livello, tra cui Alain Ducasse al Plaza Athénée di Parigi, Patisserie de Rouw nei Paesi Bassi, e ristoranti stellati come Miramonti L’Altro e San Domenico a New York. Ha inoltre svolto stage formativi presso maestri come Iginio Massari e Gualtiero Marchesi.
Dal 2018 è docente presso NoLab Academy a Milano e tiene masterclass internazionali in scuole come HORECA School (Romania), Lemon Cookery School (Ucraina) e Congusto Gourmet Institute. Le sue lezioni spaziano dai lievitati alla pasticceria mignon, dalla cioccolateria alla pasticceria senza glutine, con un approccio tecnico e coinvolgente.
Ha frequentato corsi avanzati con maestri come Johan Martin, Cedric Grolet, Emmanuele Forcone e Crosara, consolidando una formazione di altissimo livello. Parla fluentemente inglese e ha competenze comunicative che lo rendono un formatore apprezzato in contesti nazionali e internazionali.
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