Cesare Murzilli
Descrizione
Classe 1985, Cesare Murzilli scopre la sua vocazione per la pasticceria dopo gli studi universitari, decidendo di trasformare la sua passione in una professione. Inizia il suo percorso nelle cucine di alcuni tra i migliori ristoranti stellati italiani, tra cui Osteria Arbustico*, Metamorfosi* a Roma e Joia*, ristorante vegetariano di alta cucina a Milano.
Spinto da un forte desiderio di crescita, collabora con numerosi maestri pasticceri, tra cui Denis Dianin, con cui affina tecnica e sensibilità estetica. Il 2018 segna una svolta decisiva: l’incontro con Emmanuele Forcone, campione del mondo di pasticceria, dà inizio a una collaborazione intensa e duratura. Insieme viaggiano in Italia e all’estero per docenze e consulenze, e sviluppano progetti innovativi come Pastry Video Book, una piattaforma di formazione online interamente dedicata alla pasticceria.
Nel 2021 entra a far parte del team di W Rome come responsabile di pasticceria, collaborando con Fabrizio Fiorani. Attualmente ricopre il ruolo di Corporate Executive Pastry Chef del Portrait Milano, una delle realtà più prestigiose del settore hotellerie di lusso.
Parallelamente, svolge attività di consulenza per aziende del settore come Pasini e Pavoni, distinguendosi come dimostratore e formatore. La sua pasticceria si caratterizza per eleganza, tecnica e una continua ricerca dell’equilibrio tra innovazione e tradizione.
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