Stefano Laghi

Con una carriera iniziata nel 1980, Stefano Laghi è oggi uno dei nomi più autorevoli della pasticceria italiana. Dopo il diploma all’istituto alberghiero, ha costruito un percorso professionale ricco di esperienze, premi e riconoscimenti internazionali, tra cui medaglie d’oro alle Olimpiadi Gastronomiche e ai Campionati Mondiali di Pasticceria, rappresentando la Nazionale Italiana Cuochi.

Formatore appassionato, nel 1994 diventa direttore della scuola Étoile, punto di riferimento per la formazione professionale in Italia. Da allora ha continuato a insegnare in Italia e all’estero, anche attraverso la piattaforma  World Food Training. È autore di numerosi libri e ebook tecnici, che spaziano dalla biscotteria alla lavorazione dello zucchero, contribuendo alla diffusione della cultura dolciaria italiana.

Da oltre vent’anni è consulente per aziende leader nel settore della pasticceria e gelateria, con un ruolo attivo nella ricerca e sviluppo di nuovi prodotti. Ha fondato Decosil®, azienda innovativa nella produzione di stampi in silicone, e ha brevettato la linea Lineaguscio®, dedicata alla creazione di soggetti tridimensionali in cioccolato.

Vicepresidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre, è anche ideatore del “Pan dei Re”, il primo dolce lievitato dedicato all’Epifania. Attualmente è direttore di produzione di pasticceria per Maison Antonella 1986, dove continua a unire tecnica, creatività e visione imprenditoriale.