Un corso completo per esplorare il mondo delle torte, tra tradizione e modernità. Verranno presentate diverse tipologie di creme (cremosi, namelaka, mousse, bavaresi), inserti alla frutta (gel e gelée) e varianti di pan di spagna, anche con tecniche innovative. Si realizzeranno torte contemporanee e classiche, con focus su decorazioni, glassaggi, temperaggio del cioccolato e uso creativo della tecnologia: dal plotter da taglio alla stampa 3D per stampi personalizzati. Un’esperienza formativa ricca di spunti, tecniche e idee per una pasticceria evoluta.