Il corso propone un approccio innovativo alla pasticceria, unendo le tecniche tradizionali all’utilizzo di ingredienti 100% vegetali. I partecipanti impareranno a riformulare ricette classiche, ottenendo dolci che mantengono gusto, consistenza ed estetica di alto livello, senza l’uso di derivati animali. Un percorso ideale per chi desidera esplorare una pasticceria più etica, sostenibile e creativa. Ideale per pasticceri professionisti, appassionati del settore o chiunque desideri esplorare una nuova dimensione della pasticceria e rispondere alle esigenze di un pubblico sempre più attento e consapevole.