Spesso sottovalutata, la merenda può diventare un momento strategico per la pasticceria: un’occasione per fidelizzare i clienti, ampliare l’offerta e creare nuove abitudini di consumo. In questo corso esploreremo: le nuove tendenze di mercato legate alla merenda, come costruire un’offerta equilibrata, proposte irresistibili come mini-cake, tortine, biscotti da tè, plumcake e dolci da passeggio. Non mancheranno idee salate e creazioni in barattolo per sorprendere e trasformare la merenda in un’esperienza sensoriale e memorabile.