In queste due giornate di formazione intensiva, il Pastry Chef Yuri Cestari guiderà i partecipanti alla scoperta della pralineria artigianale, approfondendo tecniche come la realizzazione di praline da stampo, l’uso dell’aerografo, il taglio con chitarra e la ricopertura. Il corso affronterà anche aspetti fondamentali come la bilanciatura delle ricette, la scelta degli ingredienti e la conservazione dei prodotti. Un’esperienza formativa completa, pensata per chi desidera perfezionare le proprie competenze e acquisire una visione professionale e consapevole della pralineria contemporanea.