Un percorso intensivo di tre giorni, pensato per chi desidera apprendere le tecniche fondamentali della pasticceria, sia a livello base che professionale. Il corso alterna teoria e pratica, con un focus sulla bilanciatura degli impasti e sulle principali preparazioni classiche. Imparerai le tecniche di base per pasta frolla, pan di spagna, pasta sfoglia, choux e lievitati da colazione, la preparazione di creme classiche e torte da forno, i metodi professionali di lavorazione, cottura e conservazione e la realizzazione autonoma di dolci classici e moderni. Un’opportunità formativa completa per costruire basi solide nel mondo della pasticceria.
Carmela Moffa in collaborazione con Antonio Capuano.