Durante il corso base saremo accompagnati alla scoperta di tutte le attrezzature e gli ingredienti necessari per produrre un gelato artigianale di qualità e con un’identità unica. Ci si soffermerà su tutte le fasi della produzione, sulla tecnologia necessaria a raggiungere un risultato eccellente, sulle proprietà di ogni singolo ingrediente e sulle regole per creare ricette da zero. Ogni studente produrrà in prima persona alcuni gelati, per unire la parte teorica all’aspetto pratico. Ogni tematica verrà affrontata con particolare attenzione per dare più strumenti possibili per essere autonomi nella ricettazione.