Un percorso completo che accompagna i partecipanti alla scoperta del vero gelato artigianale italiano, dalla scelta delle materie prime fino alla presentazione in vetrina. L’esperienza pratica è affiancata da solide basi teoriche per comprendere le reazioni fisiche e chimiche che determinano struttura, gusto e conservazione. Un itinerario formativo che valorizza metodo, manualità e cultura del gelato, con il supporto delle soluzioni e dell’esperienza Fugar.
Corso offerto da Fugar.