Un percorso completo dedicato all’evoluzione della monoporzione lievitata, interpretata in chiave dolce e salata. Il corso approfondisce progettazione degli impasti, gestione della fermentazione, tecniche di cottura e sviluppo delle farciture, con particolare attenzione a design con e senza stampi, presentazione e stoccaggio. L’obiettivo è fornire strumenti concreti per creare prodotti distintivi, moderni e facilmente personalizzabili, in linea con le richieste del consumatore contemporaneo.