Un percorso dedicato alle lavorazioni base della cioccolateria professionale, ideale per laboratori che desiderano ampliare la propria offerta. Verranno approfonditi i principi della precristallizzazione, l’utilizzo della temperatrice e la gestione dei processi produttivi, fino alla realizzazione di praline, snack e barrette. Il corso include inoltre un focus pratico sulla bassina e sulle tecniche di conservazione, per sviluppare prodotti redditizi e di qualità.
Corso offerto da Pomati.