Un percorso dedicato alla pasticceria moderna con focus sulle monoporzioni realizzate in stampo. Il corso approfondisce la costruzione del dessert attraverso mousse, inserti, biscuit, glasse e decorazioni, analizzando tecniche di stratificazione e utilizzo degli stampi in silicone. Ampio spazio sarà dedicato all’organizzazione della produzione, alla conservazione e alla presentazione in vetrina, per realizzare prodotti eleganti, moderni e altamente replicabili.
Corso offerto da Silikomart.