Un corso tecnico pensato per fornire una conoscenza completa delle basi del gelato artigianale. Verranno affrontati bilanciamento delle ricette, materie prime, processi produttivi, attrezzature e organizzazione del laboratorio. Attraverso esempi concreti i partecipanti comprenderanno come modificare struttura, dolcezza e consistenza del prodotto, realizzando una vetrina completa di gusti. Ideale per principianti e professionisti che desiderano consolidare le proprie competenze ed in preparazione al corso avanzato.