Un percorso dedicato alle nuove tendenze del gelato take-away, con focus su prodotti innovativi e perfetti per il consumo contemporaneo. Attraverso l’utilizzo della tecnologia, la macchina soft 603 ICONA HT e la dosatrice Dose&Fill, verranno sviluppate tecniche di produzione, riempimento e presentazione per gelati in barattolo, dessert ready-to-go e proposte creative ad alto impatto visivo. Ampio spazio sarà dedicato a texture, stabilità, shelf-life e organizzazione produttiva.
Corso offerto da Iceteam1927.