Un corso avanzato rivolto a chi desidera approfondire il mondo della cioccolateria con particolare attenzione alla pralineria. I partecipanti lavoreranno su praline da stampo, utilizzo dell’aerografo, tecnica del taglio a chitarra e finiture professionali. Saranno inoltre affrontati temi legati alla scelta degli ingredienti, alla conservazione e ai principi di bilanciatura, per sviluppare prodotti curati sotto il profilo tecnico ed estetico.