Claudio Ciotola

novembre
Il lievito naturale in panificazione
aprile
Pani, pizze e focacce a lievitazione naturale

Nonostante le diverse esperienze professionali, la cucina e la panificazione hanno rappresentano la base di tutta la mia vita.

La passione per la ristorazione e la panificazione le eredito da mia nonna e mia madre facendole diventare una professione stabile e di successo.

Esperienze di lavoro in America per la panificazione, lo studio e la ricerca costanti mi permettono di approfondire costantemente la materia.

La presenza nella guida 3 pani del Gambero Rosso negli ultimi due anni rappresenta la conferma dell'impegno e la passione per la panificazione.