Calendario Corsi

Corso base di pasticceria suddiviso in due livelli, condotto da uno dei grandi Maestri della Pasticceria Italiana, Mario Morri.

Partendo dalle fondamenta della pasticceria, il Maestro Lestani ci accompagnerà, passo dopo passo, in un percorso di fine biscotteria.

Il Prof. Pasotti della Scuola di pasticceria, panetteria e confetteria svizzera assieme al pasticcere e panettiere Piffaretti.

Si apprenderà il bilanciamento per la creazione di ricette per basi gelato, creme e sorbetti alla frutta...

Il Maestro Di Costanzo con la sua manualità ed estro artistico, ci proporrà una pasticceria mignon d’eccellenza.

Tecniche di bilanciamento che vi permetteranno di formulare gelati, frullati, sorbetti liquorosi e speziati...

Un corso dedicato completamente ai prodotti per la prima colazione ...

Un corso in cui si preparerà un’ampia gamma di prodotti, dai piatti per buffet a innovativi finger e bocconcini appetitosi...

Impresa, Azienda, Organizzazione. Le fondamenta alla base di ogni impresa solida, redditizia e di successo...

Un corso che risponde alle esigenze di un mercato attento alla salute ed al trend del momento...

Il Prof. Pasotti della scuola di pasticceria, panetteria e confetteria svizzera ci guideranno attraverso un percorso formativo sulle materie prime impiegate in pasticceria.

In questo secondo appuntamento acquisirete le basi per poter realizzare i dolci classici della pasticceria.

Corso di formazione base, dedicato alla lavorazione del cioccolato artigianale.

Il valore dell’impresa: il Capitale Umano. Come inserire e formare le migliori Risorse Umane per la nostra impresa.

In questo corso, uno dei più importanti Maestri Confettieri Italiani ci insegnerà la lavorazione di uno dei più prestigiosi prodotti della tradizione natalizia italiana: il Torrone.

Tutte le conoscenze fondamentali per servire alla propria clientela un caffè espresso perfetto. 

Una giornata tutta dedicata alla protagonista della pasticceria per eccellenza: la pasta choux.

Un corso specificatamente pensato per chi desidera perfezionare e migliorare la tecnica e l’abilità del Modelling.

Una full immersion dedicata ad un dolce tipicamente francese.

Il Maestro Pasticcere e Dottore Alessandro Bertuzzi ci proporrà un corso dedicato ai prodotti a lievitazione naturale

Un corso pratico di quattro giorni in cui ciascun corsista avrà la possibilità di creare la propria torta per un evento speciale.

Un corso adatto a tutti coloro che vogliono proporre una fine pasticceria senza glutine e lattosio.

Un corso completo sulla piccola pasticceria fine cremosa, in cui verranno preparate diverse tipologie di mignon.

Corso teorico di pasticceria focalizzato sulla bilanciatura di creme.

Corso teorico sulla conservazione di prodotti in pasticceria. Adatto per che vuole allungare la shelf-life dei propri prodotti.

Corso incentrato sul mondo della pasticceria Vegana. Il corso è certificato VeganOK!

Secondo appuntamento con il corso sul Cioccolato rivolto alla produzione di praline e drages!

Corso di ristorazione focalizzato all'apprendimento della famosa cucina giapponese, il Sushi!

L'unico corso in Italia di pasticceria Vegan con un focus sulle mignon. Da non perdere!

Corso di pasticceria pratico sul tema del Natale. Un grande Vinciarelli per rendere eccezionali le vostre vetrine!

Primo appuntamento con un corso di formazione con focus sulla Leadership, da non perdere!

Corso Tematico sulle decorazioni in Cioccolato, per decorare in maniera veloce i vostri dolci!

Un corso di gelateria sul mondo vegano partendo dalle materia prima di alta qualità.

Corsi di ristorazione tenuto da una grande Maestro, finger food formato micron per ogni esigenza!

Approfondisci la tua conoscenza con corso teorico sulle materia prime per pasticceria.

Si apprenderà il bilanciamento per la creazione di ricette per basi gelato, creme e sorbetti alla frutta...

Corso incentrato sul mondo della pasticceria Vegana. Il corso è certificato VeganOK!

Tecniche di bilanciamento che vi permetteranno di formulare gelati, frullati, sorbetti liquorosi e speziati...

Corso di pasticceria del gelatiere con nuove idee e nuovi abbinamenti.

Corso di caffetteria da due giorni a quattro mani in cui protagonista assoluto sarà l’Happy Hour. 

Creare e sviluppare un’impresa di Successo. Qualità, Miglioramento Continuo, Pensiero Snello.

La pasticceria di una grande professionista. I suoi classici e nuove ricette.

Corsi di pasticceria mignon salata, interpretata da un grande esperto di banqueting. 

Focus sulle Risorse Umane: Valutare, Gestire e Motivare i Collaboratori.

Corso di ristorazione monotematico sulla pasta, perno della dieta italiana.

Corso di pasticceria di altissimo livello con una delle più importanti scuole al mondo.

Secondo appuntamento per approfondire il tema della Leadership.

Corso di ristorazione monotematico sulla pasta, perno della dieta italiana.

Si apprenderà il bilanciamento per la creazione di ricette per basi gelato, creme e sorbetti alla frutta...

Corsi di pasticceria del gelatiere in cui verranno dimostrate nuove tecniche e nuovi abbinamenti.

Tecniche di bilanciamento che vi permetteranno di formulare gelati, frullati, sorbetti liquorosi e speziati...

Si apprenderà il bilanciamento per la creazione di ricette per basi gelato, creme e sorbetti alla frutta...

Tecniche di bilanciamento che vi permetteranno di formulare gelati, frullati, sorbetti liquorosi e speziati...

Corso innovativo di alta pasticceria vegana, da non perdere!

Tutte le conoscenze fondamentali per servire alla propria clientela un caffè espresso perfetto. 

Un corso di gelateria sul mondo vegano partendo dalle materia prima di alta qualità.

Corso sulla motivazione delle risorse umane attraverso la leadership. Assolutamente da non perdere!

Un corso pratico di quattro giorni in cui ciascun corsista avrà la possibilità di creare la propria torta per un evento speciale.

In questo secondo appuntamento acquisirete le basi per poter realizzare i dolci classici della pasticceria.

Il Campione del mondo di Pasticceria Vinciarelli ci mostrerà un nuovo stile di pasticceria per realizzare dolci dai montaggi, strutture e colori più diversi e dai sapori freschi ed estivi.

Emmanuele Forcone, Campione del Mondo di Pasticceria nel 2015, proporrà tre giornate di full immersion nel mondo dello zucchero artistico.

Un corso che risponde alle esigenze di un mercato attento alla salute ed al trend del momento.

Un giorno tutto dedicato alla pasta brisée...

Uno dei nomi più importanti della Confetteria italiana ci trasporterà con la sua passione ed esperienza in un viaggio a 360° dedicato alla confetteria sotto vetro. 

In questo corso Leonardo ci illustrerà il suo concetto di fare pasticceria proponendoci dolci sempre nuovi e di tendenza.

Pianificare il Successo nel nostro Futuro. Fattori chiave e Regole. Circolo Virtuoso del Successo.

Una cucina basata principalmente sull’alimento crudo, che esalti il gusto e le proprietà del cibo tal quale si presenta in natura.

Un corso imperdibile per un gelatiere che vuole inserire prodotti di pasticceria in gelateria.

Questo corso è improntato al recupero delle rimanenze del giorno prima, alla gestione corretta degli sprechi.

In questo corso il grande Chef Montersino ci delizierà con i suoi dolci!

Un corso pratico di quattro giorni in cui ciascun corsista avrà la possibilità di creare la propria torta per un evento speciale.