Calendario Corsi

3-4-5 ottobre

6 ottobre

10-11-12 ottobre

13 ottobre

17-18-19 ottobre

20-21 ottobre

24-25-26 ottobre

25-26-27 ottobre

27 ottobre

Nr.	Corso	Mese	Giorni	Docente
1	La basi della pasticceria - 1° Livello	Ottobre 2022	3-4-5 ottobre	Antonio Guerra
2	Torte e monoporzioni da vetrina	Ottobre 2022	3-4-5 ottobre	Michele Falcioni
3	Speciale pasticceria: la biscotteria salata	Ottobre 2022	6 ottobre	Antonio Guerra
4	La pasticceria mignon di Rossano Vinciarelli	Ottobre 2022	10-11-12 ottobre	Rossano Vinciarelli
5	Le mille forme della pasta sfoglia, brisé e frolla	Ottobre 2022	10-11-12 ottobre	Antonio Capuano
6	Le tre forme del gelato al cioccolato: il bianco, il latte e il fondente	Ottobre 2022	13 ottobre	Marco Nicolino
7	Il gelato artigianale italiano: bilanciamento e produzione – Livello base	Ottobre 2022	17-18-19 ottobre	Paolo Brunelli
8	Le basi della pasticceria – 2° Livello	Ottobre 2022	17-18-19 ottobre	Antonio Guerra
9	Il gelato artigianale italiano: bilanciamento e produzione – Livello avanzato	Ottobre 2022	20-21 ottobre	Paolo Brunelli
10	I grandi lievitati e prodotti per la prima colazione di Donatone	Ottobre 2022	24-25-26 ottobre	Fabrizio Donatone
11	La pasticceria del gelatiere	Ottobre 2022	25-26-27 ottobre	Antonio Cesarò
12	Professione barista: il caffè	Ottobre 2022	27 ottobre	Giancarlo Raschi

2-3-4 novembre

7-8-9 novembre

10 novembre

14-15-16 novembre

17 novembre

21 novembre

21-22-23 novembre

22-23-24 novembre

24-25 novembre

28-29-30 novembre

Nr.	Corso	Mese	Giorni	Docente
13	La pasticceria mignon di Denis Dianin	Novembre 2022	2-3-4 novembre	Denis Dianin
14	Dessert al piatto	Novembre 2022	2-3-4 novembre	Massimiliano Asturi
15	I grandi lievitati di Michele Falcioni	Novembre 2022	7-8-9 novembre	Michele Falcioni
16	La biscotteria di Luca Mannori	Novembre 2022	7-8-9 novembre	Luca Mannori
17	Confezionamento: speciale Natale	Novembre 2022	10 novembre	Maria Teresa Pelosi
18	La basi della pasticceria - 1° Livello	Novembre 2022	14-15-16 novembre	Antonio Guerra
19	Alla scoperta del cioccolato	Novembre 2022	14-15-16 novembre	Salvatore Toma
20	Le decorazioni del gelatiere: come rendere accattivante il banco vetrina	Novembre 2022	17 novembre	Antonio Cesarò
21	Speciale Pasticceria: le torte da forno	Novembre 2022	17 novembre	Antonio Guerra
22	I dolci in vasocottura	Novembre 2022	21 novembre	Denis Dianin
23	Il gelato artigianale italiano: bilanciamento e produzione – Livello base	Novembre 2022	21-22-23 novembre	Marco Nicolino
24	Soggetti natalizi in cioccolato	Novembre 2022	22-23-24 novembre	Maurizio Frau
25	Il gelato artigianale italiano: bilanciamento e produzione – Livello avanzato	Novembre 2022	24-25 novembre	Marco Nicolino
26	Le basi della pasticceria – 2° Livello	Novembre 2022	28-29-30 novembre	Antonio Guerra
27	La pasticceria mignon di Riccardo Magni	Novembre 2022	28-29-30 novembre	Riccardo Magni

1 dicembre

5-6-7 dicembre

Nr.	Corso	Mese	Giorni	Docente
28	La figura del banconista in pasticceria: formazione, comunicazione e servizio	Dicembre 2022	1 dicembre	Claudia Pari
29	Dolci da colazione e monoporzioni lievitate	Dicembre 2022	5-6-7 dicembre	Alessandro Bertuzzi
30	Le torte gelato di Antonio Cesarò e Antonio Guerra	Dicembre 2022	5-6-7 dicembre	Antonio Cesarò Antonio Guerra

10-11-12 gennaio

30-31 gennaio 1 febbraio

30-31 gennaio - 1 febbraio

Nr.	Corso	Mese	Giorni	Docente
31	Specialità per la prima colazione all’italiana: dal dolce al salato	Gennaio 2023	10-11-12 gennaio	Michele Falcioni
32	I classici della pasticceria italiana: i dolci da viaggio	Gennaio 2023	10-11-12 gennaio	Antonio Guerra
33	Il gelato artigianale italiano: bilanciamento e produzione – Livello base	Gennaio 2023	30-31 gennaio 1 febbraio	Jacopo Chelli
34	Biscotteria confezionata e snack al cioccolato	Gennaio 2023	30-31 gennaio - 1 febbraio	Alessandro Bertuzzi

2 febbraio

2-3 febbraio

6 febbraio

6-7-8 febbraio

7-8-9 febbraio

9 febbraio

13-14-15 febbraio

20-21-22 febbraio

23 febbraio

23-24 febbraio

27-28 febbraio - 1 marzo

28 febbraio -1-2 marzo

Nr.	Corso	Mese	Giorni	Docente
35	I dolci di Carnevale	Febbraio 2023	2 febbraio	Massimiliano Asturi
36	Il gelato artigianale italiano: bilanciamento e produzione – Livello avanzato	Febbraio 2023	2-3 febbraio	Jacopo Chelli
37	I dolci in vasocottura	Febbraio 2023	6 febbraio	Denis Dianin
38	La basi della pasticceria - 1° Livello	Febbraio 2023	6-7-8 febbraio	Antonio Guerra
39	L’arte decorativa di Rossella: rivestimenti per torte da cerimonia	Febbraio 2023	7-8-9 febbraio	Rossella Ladisa
40	Speciale pasticceria: la biscotteria salata	Febbraio 2023	9 febbraio	Antonio Guerra
41	Il metodo Morandin: la Pasqua - Corso a quattro mani	Febbraio 2023	13-14-15 febbraio	Rolando Morandin Francesca Morandin
42	Torte e monoporzioni di un giovane talento	Febbraio 2023	13-14-15 febbraio	Mattia Gonzatto
43	Il gelato artigianale italiano: bilanciamento e produzione – Livello base	Febbraio 2023	20-21-22 febbraio	Paolo Brunelli
44	Uova di Pasqua e praline	Febbraio 2023	20-21-22 febbraio	Salvatore Toma
45	Confezionamento: speciale Pasqua e primavera	Febbraio 2023	23 febbraio	Maria Teresa Pelosi
46	Il gelato artigianale italiano: bilanciamento e produzione – Livello avanzato	Febbraio 2023	23-24 febbraio	Paolo Brunelli
47	Le raffinate torte e monoporzioni di Riccardo Magni	Febbraio 2023	27-28 febbraio - 1 marzo	Riccardo Magni
48	La pasticceria francese: il meglio di Jean Michel Perruchon	Febbraio 2023	28 febbraio -1-2 marzo	Jean Michel Perruchon

2 marzo

6-7-8 marzo

9 marzo

13-14-15 marzo

16 marzo

20-21-22 marzo

23 marzo

27-28 marzo

27-28-29 marzo

29-30-31 marzo

Nr.	Corso	Mese	Giorni	Docente
49	Cocktail alcolici e analcolici	Marzo 2023	2 marzo	Giancarlo Raschi
50	Le colombe pasquali e i prodotti per la prima colazione	Marzo 2023	6-7-8 marzo	Luca Mannori
51	Soggetti artistici in cioccolato e uova pasquali	Marzo 2023	6-7-8 marzo	Maurizio Frau
52	Speciale Pasqua: farciture e glassature per colombe	Marzo 2023	9 marzo	Massimiliano Asturi
53	A tutto cioccolato, dalle praline alle torte base cioccolato	Marzo 2023	13-14-15 marzo	Damiano Carrara
54	Semifreddi e dolci per vetrina positiva	Marzo 2023	13-14-15 marzo	Rossano Vinciarelli
55	Il gelato in barattolo	Marzo 2023	16 marzo	Paolo Brunelli
56	Petit gateaux et tartes di Stephan Glacier	Marzo 2023	20-21-22 marzo	Stéphane Glacier
57	La biscotteria di Dianin	Marzo 2023	20-21-22 marzo	Denis Dianin
58	Il gelato in vetrina: stecchi e fruttini	Marzo 2023	23 marzo	Paolo Brunelli
59	Il finger food per l’aperitivo perfetto	Marzo 2023	27-28 marzo	Ronny Gattei
60	Le basi della pasticceria – 2° Livello	Marzo 2023	27-28-29 marzo	Antonio Guerra
61	I classici della pasticceria italiana: le torte di Mario Morri	Marzo 2023	29-30-31 marzo	Mario Morri

3 aprile

4 aprile

5 aprile

6 aprile

11-12-13 aprile

17-18-19 aprile

20 aprile

26 aprile

26-27 aprile

27 aprile

Nr.	Corso	Mese	Giorni	Docente
62	Le granite siciliane	Aprile 2023	3 aprile	Antonio Cesarò
63	Stecchi e semifreddi in cono e biscotto	Aprile 2023	4 aprile	Antonio Cesarò
64	Gelato in barattolo e frutta ripiena di sorbetti	Aprile 2023	5 aprile	Antonio Cesarò
65	La figura del banconista in gelateria: formazione, comunicazione e servizio	Aprile 2023	6 aprile	Claudia Pari
66	Lievito madre: focacce, friselle e specialità di panificazione	Aprile 2023	11-12-13 aprile	Claudio Ciotola
67	Le torte gelato di Antonio Guerra	Aprile 2023	11-12-13 aprile	Antonio Guerra
68	La prima colazione firmata Montersino	Aprile 2023	17-18-19 aprile	Luca Montersino
69	L’arte della decorazione in pasticceria: torte per eventi	Aprile 2023	17-18-19 aprile	Carmela Moffa
70	I drink per l’apericena	Aprile 2023	20 aprile	Giancarlo Raschi
71	Il gelato in barattolo	Aprile 2023	26 aprile	Massimiliano Asturi
72	La pasticceria plant based	Aprile 2023	26-27 aprile	Antonio Guerra
73	Il gelato in vetrina: stecchi e fruttini	Aprile 2023	27 aprile	Massimiliano Asturi

2-3-4 maggio

8-9-10 maggio

9-10-11 maggio

15-16 maggio

15-16-17

17-18 maggio

22-23-24 maggio

29-30-31 maggio

Nr.	Corso	Mese	Giorni	Docente
74	La pasticceria mignon di Donatone	Maggio 2023	2-3-4 maggio	Fabrizio Donatone
75	La piccola pasticceria senza glutine firmata Damiano Carrara	Luglio 2023	2-3-4 maggio	Damiano Carrara
76	Torte da cerimonia: creazione e tecniche di decorazione	Maggio 2023	8-9-10 maggio	Rossano Vinciarelli
77	I dolci da credenza e speciale confetture	Maggio 2023	9-10-11 maggio	Rolando Morandin Francesca Morandin
78	Il finger food per l’aperitivo perfetto	Maggio 2023	15-16 maggio	Samuele Savioli
79	Le torte per l’estate	Maggio 2023	15-16-17	Luca Montersino
80	Planted dessert: la nuova tendenza	Maggio 2023	17-18 maggio	Antonio Guerra
81	La mignon perfetta secondo Sebastiano Caridi	Maggio 2023	22-23-24 maggio	Sebastiano Caridi
82	La biscotteria in tutte le sue forme	Maggio 2023	22-23-24 maggio	Rossano Vinciarelli
83	Speciale estate: i grandi lievitati e vasocottura	Maggio 2023	29-30-31 maggio	Luca Mannori
84	Torte e monoporzioni di Antonio Capuano	Maggio 2023	29-30-31 maggio	Antonio Capuano

5-6 giugno

5-6-7 giugno

7-8 giugno

12-13 giugno

12-13-14 giugno

Nr.	Corso	Mese	Giorni	Docente
85	Speciale dolci in barattolo	Giugno 2023	5-6 giugno	Samuele Savioli
86	La prima colazione d’autore	Giugno 2023	5-6-7 giugno	Rossano Vinciarelli
87	La pasticceria gluten free	Giugno 2023	7-8 giugno	Antonio Guerra
88	La pasticceria senza zucchero di Luca Montersino	Giugno 2023	12-13 giugno	Luca Montersino
89	Lievito madre: pani speciali, focacce, pizze tradizionali, alla romana e ripiene	Giugno 2023	12-13-14 giugno	Claudio Ciotola

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