Corso

41

Docente

Date

14-15 Dicembre

Prezzo

€ 430 + 22% IVA

Corso dedicato al gelato e ai semifreddi in cui si apprenderanno le tecniche per poter creare torte gelato e semifreddi dai contrasti croccanti, cremosi e gelatinosi. Verrà dato largo spazio al decoro, alla presentazione del prodotto finito e a piccoli dolci che abbelliranno le vostre vetrine. Si spiegheranno analiticamente non solo i processi di pastorizzazione e mantecazione ma anche le basi di pasticceria per la realizzazione di biscuit, creme pasticcere, mousse e bavaresi.