Corso

33

Docente

Date

30-31 gennaio 1 febbraio

Prezzo

€ 350 + 22% IVA

Non tutti sanno che saper fare un vero gelato artigianale è un’arte e nemmeno così semplice!
Questo corso ci fornisce gli strumenti, le nozioni e le tecniche giuste per poter padroneggiare la materia e realizzare gustose ricette.
Partendo dalla conoscenza dei macchinari necessari in un laboratorio, dal loro uso e pulizia, ci si concentrerà sulla merceologia delle materie prime e sui calcoli di bilanciamento per stilare un ampio ventaglio di gusti a base di creme e frutta a cui seguirà la parte pratica di produzione dove verrà simulata una reale vetrina di gelateria.
Consigliato a coloro che inseguono l’ideale di artigianalità pura!