Corso

19

Docente

Date

14-15-16 novembre

Prezzo

€ 570 + 22% IVA

Un corso dedicato a chi vuole iniziare un’esperienza ed un cammino utilizzando il cioccolato: origine, composizione, ingrediente, utilizzi, metodi di lavorazione e temperaggio.
Un corso “mani in pasta” che vi porterà a sviluppare ottimi prodotti a base cioccolato vendibili velocemente e con l’ausilio di poche attrezzature: tavolette, spezzature, napolitain, cremini e cremoni, spalmabili e semplici dragée, tartufini, piccola pralineria, specialità al cioccolato, modellaggio di figure stampate, decorazioni per pasticceria.
Si accennerà anche agli utilizzi del cioccolato in pasticceria ed a come poter ottimizzare la produzione dei prodotti a base di cioccolato tra pasticcieria-cioccolateria e gelateria.